Verdurine croccanti sous vide in agrodolce

CASA
PREPARAZIONE

Pulire le verdure e farne una julienne sottile

Far bollire il vino, l’aceto, l’acqua il sale e lo zucchero

Raffreddare e surgelare

Inserire in una busta da cottura con il resto degli ingredienti e mettere tutto sottovuoto al 99%

Portare a cottura secondo i parametri

Utilizzare subito o raffreddare in acqua e ghiaccio

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Portata: Contorno

Complessità: Facile

Costo: Basso

Ingredienti per 4 persone

Peperoni
100 gr
Sedano rapa
100 gr
Carote
100 gr
Acqua
100 ml
Vino bianco
100 ml
Aceto bianco
100 ml
Sale
9 gr
Zucchero
40 gr
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