Salmone trattato con gli ultrasuoni e aromatizzato alla grappa

CHEF
PREPARAZIONE

COME PREPARARE IL SALMONE SOUS VIDE

GRAPPA AROMATICA

PreparazioneTemperaturaProgramma Sonicook
Salmone< 20°Programma Out.5, Max ultrasuoni a freddo
Grappa Agrumata45-60°CProgramma Out.3, Max ultrasuoni a caldo
IMPIATTAMENTO
Commenta
4.4/5 - (7 votes)

Portata: Secondo

Complessità: Media

Costo: Medio

Ingredienti per 4 persone

Salmone
60 g per porzione
Grappa barricata
100 ml
Buccia di 3 arance medie
50 g circa
Zest di arancia e limone
Q.B.
Pepe aromatico
Q.B.
Misticanze
Q.B.
Germogli di piselli
Q.B.
Pomodorini confit
Q.B.
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Buccia di 3 arance medie
50 g circa
Zest di arancia e limone
Q.B.
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Germogli di piselli
Q.B.
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Salmone< 20°Programma Out.5, Max ultrasuoni a freddo
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