Insalata di pollo sous vide, verdure croccanti in agrodolce e dressing allo yogurt

CASA
PREPARAZIONE

COME PREPARARE IL POLLO CON COTTURA SOUS VIDE

Inserire il pollo, il pepe e gli aromi con il sale bilanciato in una busta da cottura

Mettere sottovuoto al 99% e portare a cottura secondo parametri

Raffreddare con acqua e ghiaccio

IMPIATTAMENTO

Una volta raggiunta la cottura procedere all’estrazione dalla busta del pollo con sale e pepe e un filo di olio EVO

Estrarre le verdurine in agrodolce (vedi ricetta qui sul blog) dalla busta, sgocciolarle bene

Tagliare l'iceberg in striscioline sottili e mescolare con il pollo e le verdurine

A parte, preparare il dressing allo yoghurt, aggiungere a quest'ultimo l'olio EVO, il sale, il pepe e l'erba cipollina tritata

Nappare l'insalatina di pollo e servire

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Portata: Antipasto/Secondo

Complessità: Semplice

Costo: Basso

Ingredienti per 4 persone

Quarti di pollo
4 pz
Insalata Iceberg
1/2 pz
Verdurine in agrodolce (vedi ricetta)
300 gr
Rosmarino
1 rametto
Alloro
1 foglia
Pepe nero in grani
4
Sale bilanciato per carni bianche
0,9 %
Yogurt intero
125 gr
Erba cipollina
10 gr
Olio EVO
30 gr
Sale e Pepe
qb
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Portata: Antipasto/Secondo

Complessità: Semplice

Costo: Basso

Ingredienti per 4 persone

Quarti di pollo
4 pz
Insalata Iceberg
1/2 pz
Verdurine in agrodolce (vedi ricetta)
300 gr
Rosmarino
1 rametto
Alloro
1 foglia
Pepe nero in grani
4
Sale bilanciato per carni bianche
0,9 %
Yogurt intero
125 gr
Erba cipollina
10 gr
Olio EVO
30 gr
Sale e Pepe
qb
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COME PREPARARE IL POLLO CON COTTURA SOUS VIDE

Inserire il pollo, il pepe e gli aromi con il sale bilanciato in una busta da cottura

Mettere sottovuoto al 99% e portare a cottura secondo parametri

Raffreddare con acqua e ghiaccio

IMPIATTAMENTO

Una volta raggiunta la cottura procedere all’estrazione dalla busta del pollo con sale e pepe e un filo di olio EVO

Estrarre le verdurine in agrodolce (vedi ricetta qui sul blog) dalla busta, sgocciolarle bene

Tagliare l'iceberg in striscioline sottili e mescolare con il pollo e le verdurine

A parte, preparare il dressing allo yoghurt, aggiungere a quest'ultimo l'olio EVO, il sale, il pepe e l'erba cipollina tritata

Nappare l'insalatina di pollo e servire

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