Un sorprendente secondo a base di faraona che grazie alla cottura sousvide mantiene una morbidezza perfetta.

CHEF
PREPARAZIONE

COME PREPARARE LA GALANTINA DI FARAONA PER LA COTTURA SOUSVIDE

FaseModalità cotturaTempoTemp. acquaShelf Life
Galantina di faraonaBassa Temperatura1h 40min65°C7gg
IMPIATTAMENTO
Commenta
4.3/5 - (3 votes)

Portata: Secondo

Complessità: Media

Costo: Medio

Ingredienti per 4 persone

Faraona
800 gr
Macinato di maiale
200 gr
Mortadella
100 gr
Pistacchi di bronte
30 gr
Brodo di pollo
500 ml
Parmigiano
30 gr
Uovo
1 pz
Olio EVO
30 gr
Sale bilanciato per carni bianche
0.09% peso carne
Agar agar
4 gr
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Mortadella
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Pistacchi di bronte
30 gr
Brodo di pollo
500 ml
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Uovo
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Olio EVO
30 gr
Sale bilanciato per carni bianche
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Agar agar
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