Un sorprendente secondo a base di faraona che grazie alla cottura sousvide mantiene una morbidezza perfetta.
CHEF
Portata: Secondo
Complessità: Media
Costo: Medio
Ingredienti per 4 persone
Faraona | 800 gr |
Macinato di maiale | 200 gr |
Mortadella | 100 gr |
Pistacchi di bronte | 30 gr |
Brodo di pollo | 500 ml |
Parmigiano | 30 gr |
Uovo | 1 pz |
Olio EVO | 30 gr |
Sale bilanciato per carni bianche | 0.09% peso carne |
Agar agar | 4 gr |
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