Un sorprendente secondo a base di faraona che grazie alla cottura sousvide mantiene una morbidezza perfetta.
CHEF
Portata: Secondo
Complessità: Media
Costo: Medio
Ingredienti per 4 persone
Faraona
800 gr
Macinato di maiale
200 gr
Mortadella
100 gr
Pistacchi di bronte
30 gr
Brodo di pollo
500 ml
Parmigiano
30 gr
Uovo
1 pz
Olio EVO
30 gr
Sale bilanciato per carni bianche
0.09% peso carne
Agar agar
4 gr
RICETTE SOUS VIDE
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