Un bollito di manzo con tutti i vantaggi del sottovuoto
CHEF
Portata: Secondi
Complessità: Difficile
Costo: Medio
Ingredienti per 4 persone
Punta di petto
500 gr
Reale
500 gr
Muscolo anteriore
200 gr
Brodo di carne mista
2000 ml
Brodo vegetale
700 ml
Olio EVO
30 gr
Sale bilanciato per carni
0.09% peso carne
RICETTE SOUS VIDE
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