Un bollito di manzo con tutti i vantaggi del sottovuoto

CHEF
PREPARAZIONE

COME PREPARARE IL BOLLITO NON BOLLITO SOUSVIDE

Fase Modalità cottura Tempo Temperatura acqua Shelf life
Muscolo anteriore Bassa temperatura 14h 80°C 7gg
Punta di petto Bassa temperatura 14h 80°C 7gg
Reale Bassa temperatura 17h 75°C 7gg
IMPIATTAMENTO
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4.3/5 - (3 votes)

Portata: Secondi

Complessità: Difficile

Costo: Medio

Ingredienti per 4 persone

Punta di petto 500 gr
Reale 500 gr
Muscolo anteriore 200 gr
Brodo di carne mista 2000 ml
Brodo vegetale 700 ml
Olio EVO 30 gr
Sale bilanciato per carni 0.09% peso carne
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Olio EVO 30 gr
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COME PREPARARE IL BOLLITO NON BOLLITO SOUSVIDE

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Muscolo anteriore Bassa temperatura 14h 80°C 7gg
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  • CASA
    15 min
    Facile
    Vota l'articolo

    PREPARAZIONE

    Team Besser Vacuum

    12 Luglio 2021

  • CASA
    3h
    Semplice
    Vota l'articolo

    PREPARAZIONE COME PREPARARE IL POLLO CON COTTURA SOUS VIDE Your Content Goes Here [...]

    Team Besser Vacuum

    8 Luglio 2021

  • CHEF
    1h 40m
    Media
    5/5 - (1 vote)

    Un sorprendente secondo a base di faraona che grazie alla cottura sousvide mantiene una morbidezza perfetta.

    Team Besser Vacuum

    5 Maggio 2021

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